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盐津铺子(002847)经营总结
截止日期2023-12-31
信息来源2023年年度报告
经营情况  第三节 管理层讨论与分析
  一、 报告期内公司所处行业情况
  (一)行业基本情况介绍
  公司是一家集休闲食品研发、生产和销售为一体的现代化制造企业,主要产品包括:辣卤零食、薯类零食、深海零食、
  休闲烘焙、蛋类零食、蒟蒻果冻布丁、果干坚果等七大品类。根据中国证监会《上市公司行业分类指引》,公司属于制造业中的食品制造业;根据公司所处的行业环境,公司属于休闲食品行业。休闲食品指人们在闲暇和休息时所吃的食品,是快速消费品的一类,主要分类包括炒货坚果、休闲辣卤制品、糖果蜜饯、面包糕点、膨化食品及饼干等。休闲食品产业链包括上游生产资料供应商,中游休闲食品加工、物流管理、仓储管理等,以及下游的销售渠道或终端消费者。我国休闲食品人均消费额显著低于发达国家水平。随着消费场景日益丰富、创新产品不断涌现等因素共同驱动,我国人均休闲零食消费将继续保持增长,国内休闲食品渗透率仍有较大提升空间。我国休闲食品品类丰富、种类繁多,消费者覆盖范围相对较广。产品不断进行创新,新品快速扩张是行业增长的重要推动力。我国休闲食品行业曾经历三个发展阶段。第一阶段:在改革开放之后,该阶段的特点是以外资品牌为主,品类相对较少,销售渠道单一,行业模式为“大单品+大生产+大渠道”,大流通渠道引领销售;第二阶段:随着国内食品企业的发展,中式零食逐渐丰富,品牌连锁渠道崛起;第三阶段:伴随互联网普及率提升电商发展而迅速扩大市场份额的线上休闲食品企业快速发展,电商渠道爆发。
  (二)休闲食品行业的发展前景
  伴随着我国综合国力的提升,近年来国货崛起。休闲食品因地域口味偏好等因素,本土企业具备较好的竞争环境。新
  老厂商加速打造更受消费者表睐的新产品,以推动行业革新。新一轮食品饮料投资浪潮下,“国产新势力”借资本助力进一步探索产品与运营的边界,提升国货品牌综合质量及知名度,助力国化崛起浪潮不断演进。休闲食品中的咸味零食、休闲烘焙等已具备较高国产化率。随着购买力提升,消费者在坚持性价比原则下对价格敏感性降低、对品质敏感性提高。休闲食品国货品牌主要集中于休闲辣味、卤味等新兴赛道发力,以咸味、辣味、卤味等中式特色口味赢得消费者喜爱,而逐步形成品类替代。与以美国为代表的西方市场中消费者对糖果、甜饼干等高糖零食相比,受健康风潮饮食习惯下的国内消费者更偏向于咸味,加之国人在烹调中对辣味和卤味的偏好,焕发了咸味零食更多的可能性。美国咸味市场主要以膨化类为主,国内咸味市场中其他品类(包含辣味零食、卤味零食)明显更占主流,中国消费者在接受全球口感品类的同时又逐步培育出了更接地气更合国人口味的特色零食品类。数字化升级构建和摧生新营销模式。中国数字化基建为休闲食品带来了营销新路径,先去中间化,减少“品牌方-多级经销商-零售商-消费者”的冗杂流程而通过“社交+电商+私域流量”直接触达消费者;再去中心化,从传统以产品生产为主为导向过渡到以消费者需求为核心。新一代消费者群体(“Z时代”)的生活方式都发生了很大程度的转变,多元化需求日益凸显,其中蕴含的情感诉求与身份认同为休闲食品各品牌带来了新的增长机会,众多厂商凭借多年精耕国内市场积攒的丰富本土营销经验或多年研发制造经验,在此基础上更深入了解和洞察消费者个性化需求,最终完成精准定位与动态营销,通过完善购前精准定位、购中积极互动与购后数据反哺的全链路精细化运营,实现产品差异化定制化的同时不断增强用户粘性,通过将品牌内涵与定位客群的价值诉求相匹配使其产生强烈的情感共鸣与价值认同,形成品牌粘性并塑造鲜明的品牌形象。
  (三)休闲食品行业的变化趋势
  所改变,推动着休闲食品品类向细分化发展。随着休闲食品行业的发展和消费需求的变化,销售渠道呈现多样化、融合化
  的态势。休闲零食品牌商已覆盖商超渠道、线下连锁门店、线上电商平台、本地生活服务平台等多个或融合化渠道。
  2、供应链专业化:休闲食品行业正朝着供应链专业化方向发展,优化供应链管理成为企业提高生产效率和产品质量的
  关键。企业在提升产品品质、提高产能的同时,不断完善采购、生产、物流仓储的数字化一体化体系。通过实现生产、销
  售全流程的数字化,休闲食品企业利用大数据与云平台提升产品升级与品质提升,更好地涵盖新品研发、规模生产与质量把控的产品全生命周期。通过专业化的供应链管理,企业降本增效、提高生产效率,同时提升产品质量和安全性,满足消费者对产品的需求和期望。
  3、头部品牌集中化:休闲食品行业头部品牌有一定集中化的趋势。品牌影响力强、产品力优秀、渠道能力强的头部品
  牌在市场中存在提升市占率的机会,并通过产品创新和营销策略持续提升市场份额。与此同时,其他品牌可能会面临更激烈的竞争压力,需要加强品牌建设和市场营销以提升竞争力,以适应市场竞争环境的变化。伴随电商渠道渗透率的提升,传统商超、便利店、专卖店、杂货铺的零售渠道格局逐步和线上渠道相融合,且新零售渠道业态出现并快速崛起,渠道正在不断裂变和相互迭代演进,为消费者提供更好的购物体验,为行业发展注入新动能。休闲食品行业集中度仍然较低,不同规模的休闲食品企业通过不同渠道针对不同消费群体,推出差异化性价比的休闲食品,专业化趋势正在逐步显现。消费分层的同时渠道客群场景进一步分群,大众消费者的边际消费倾向发生分化,“好吃不贵”的休闲零食更受欢迎,随着直播电商、零食专营连锁、会员连锁等线上线下新零售渠道快速发展,休闲零食全渠道特征更为明显,渠道变迁进入全渠道精耕时代。
  

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