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| 巴比食品(605338)经营总结 | | 截止日期 | 2023-12-31 | | 信息来源 | 2023年年度报告 | | 经营情况 | 一、经营情况讨论与分析
报告期内，面对日益激烈的市场竞争和消费环境变化，公司管理层始终保持战略定力，坚持全国化业务布局和双轮驱动战略不动摇，并根据年度经营计划有序推进落实各项工作，带领公司上下全力以赴，积极应对市场变化，优化组织架构，聚焦重点工作，通过制定一系列有针对性的提质增效措施，确保公司经营的稳健发展。
2023年度，公司实现营业收入16.30亿元，同比增长6.89%；实现归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润 1.78亿元，同比减少 3.80%。报告期内，公司主要采取了以下具体措施：
（一）门店拓展增势强劲，行业并购厚积薄发
报告期内，公司对内持续加强拓展团队能力建设，保持单店收入水平稳健，对外加快推进行业并购落地开花，新市场开辟连战连捷。在门店拓展方面，公司 2023全年超预期开拓 1,319家加盟门店，远超1,000家的年度目标，带动全国门店规模快速突破5,000家大关；同时顺利开辟了湖南、安徽、连云港等新市场，向全国化布局战略落地又迈出了历史性的重要一步。在单店收入方面，报告期内公司持续深化单店收入修复与单店模型的改善，不断丰富产品矩阵，新推出手工牛肉大包等一系列高品质、高规格、高客单价产品，新品销售额同比2022年增长79%；继续发力拓展中晚餐消费场景，赋能加盟商线上外卖运营能力，进一步改善单店收入模型；持续推进加盟门店精细化管理，通过对门店进行分级管理、定向扶持、加盟商定期沟通会等方式，细化加盟管理，强化加盟服务，优化公司与加盟商的双向沟通机制，与加盟商互利合作，共生共荣。
此外，公司根据年初规划积极推动行业整合发展，持续关注在优势产品研发、供应链赋能、销售渠道拓宽等方面形成优势互补或具有协同效应的企业，报告期内，公司于2023年 9月成功与南京地区的本土优势早餐连锁品牌“蒸全味”达成战略投资合作，并根据协议安排已于报告期后2024年1月与南京蒸全味餐饮管理有限责任公司签订股权转让协议，公司将取得标的公司51%的股权并于2024年第二季度完成财务报表合并。公司成功将“蒸全味”品牌及其旗下加盟连锁门店纳入麾下，是公司致力于行业整合发展迈出的坚实的一步，有利于提升公司在南京等苏北市场的市场占有率，提升公司南京智能制造中心的产能利用率，提高生产效率，能极大的增强公司在华东市场的核心竞争力。
2023年度，公司实现特许加盟销售收入12.52亿元，同比增长9.95%，保持了稳中有进、稳中提质的良好势头。随着新开门店逐渐进入成熟期、新开辟市场份额的逐步扩大以及投资并购项目落地并表，公司2024年度特许加盟销售收入同比增速有望进一步提升。
（二）团餐战略守正创新，渠道深耕卓有成效
报告期内，公司积极调整优化团餐业务发展策略，通过优化组织架构、布局海外业务、强化客户拓展等途径不断提升团餐业务发展质量。一方面，随着零售业务销售占比日益提升，为细分市场区域及销售渠道、全面推进零售业务发展规模快速扩大，报告期内公司搭建独立的零售事业部组织架构，在达人直播和社区团购方面展开全新深入的探索，渠道产品销售已初具规模。同时，海外业务也取得突破性进展，公司产品首次走出国门、远销至加拿大及澳大利亚的华人商超，广受海外侨胞的欢迎与喜爱。另一方面，公司充分利用丰富的产品矩阵及生产技术经验、强大的产品研发及服务能力、更贴近客户地理位置、更了解客户需求、更适应客户个性化销售场景等优势条件，加快新客户拓展速度，新客户销售收入占比超 10%。此外，报告期内公司在业务上不断突破，积极打造团餐业务第二增长曲线，在充分评估自身原材料采购成本优势、现有生产线预加工处理优势、现有物流体系配送优势、贴近消费市场优势、现有客户基础优势等预制菜业务发展优势后，经过大量市场调查与产品测评，公司于2023年 12月正式向市场推出 11款预制菜产品，在预制菜业务领域实现了零突破。
报告期内，公司团餐业务实现营业收入3.30亿元，因其2022年同期实现了超54%的高增长，受该比较基数较大等因素影响，本报告期内团餐业务营业收入与上期基本持平，同比小幅下降0.63%。其中，华南区域、华北区域团餐业务销售收入同比增长分别约 63%、67%，华中区域也实现了从2022年度近300万元销售规模快速突破至2023年度超1,200万元的销售规模，三大区域团餐业务营业收入占公司整体团餐业务比例快速增长至 15.5%，较2022年同期提升约 8个百分点。
（三）产能建设扎实推进，精益管理久久为功
报告期内，公司继续扎实推进产能建设，东莞工厂于2024年 3月底已正式投放产能；武汉智能制造中心项目(一期)于2023年 12月顺利封顶，预计2024年末投放产能；上海智能制造及功能性面食国际研发中心项目建设按期推进，预计2025年下半年投放产能。随着公司各地产能陆续释放、冷链配送半径不断扩大，产品配送范围得以有效延伸，有利于缓解产能瓶颈，支撑公司业务的全国化拓展，进一步巩固公司的行业地位。
此外，报告期内公司高度重视业务风险预防控制，多措并举推动产品的产供销、物流配送、食安管理向标准化、规范化、智能化、精益化方向迈进。报告期内，公司累计完成精益改善项目88个，其中成本精益项目47个，产品品质改善项目21个，布局优化项目2个，完善基础管理项目6个，工艺验证优化项目7个，完善安全管理项目3个，攻克重大课题2个；产生经济效益的项目共72个，另有超10个各类项目正在加快推进。例如，报告期内，公司工程设备部、生产部、采购部会同供应商联合开发、成功攻克“卡通包自动化项目”，一举解决了该产线的较多人工作业的瓶颈，成功完成卡通包自动化生产，该产线的人力成本一次性降低 55%，设备的稳定性和设计理念在行业内属于领先地位。同时，报告期内，公司在推动节能减排、排产优化等方面也取得了重大突破，公司精细化管理水平取得了长足进步。
（四）数字赋能日臻完善，人才队伍蔚然成林
报告期内，公司坚持科技赋能，推动企业数字化转型，完成对仓储管理WMS系统、车间计薪系统、智能分拣系统、质量管理系统、SAP系统、OA系统、智慧配送平台TMS系统、E-HR系统、CRM系统等一系列信息系统的优化升级；成功上线设备管理 EAM系统、资产管理系统、计划管理系统、物流智能排线系统、店务系统旗舰版，在强化业务风险预防控制能力、提升整体运营效率方面又迈出了坚实的一步。此外，公司在已有高水平信息化管理系统体系基础上，持续开发数智化管理系统，报告期内考勤计薪系统、配送跟踪系统的开发稳步推进，有望加快建成全流程、多层次、可追溯的管理系统体系。同时，公司大力推进迁云项目，搭建数据中台系统，报告期末累计迁移云服务器共计86台，云数据库18个，实现了基于华为云的统一系统运维，并为集团数字一体化提供稳定、统一的运行环境，极大提升了公司整体运营效率和管理效能。
在组织建设方面，报告期内，公司在营运发展部、大客户事业部、零售事业部、品牌经营中心、数字化研发中心等部门及业务拓展岗位均大力引进专业人才，积极储备优秀人才蓄水池，搭建了多元化、多层次、统一开放的人才管理发展体系，使公司组织能力得到极大提升。同时，为了进一步建立、健全公司长效激励机制，吸引和留住优秀人才，2023年1月16日公司股东大会审议通过了《2022年限制性股票激励计划（草案）》，首次授予119名公司董事、高级管理人员、中层管理人员及核心技术（业务）骨干 211.375万股限制性股票，并于报告期后2024年 1月进行了16.30万股预留限制性股票的授予，将短期激励与长期激励、薪酬激励与股权激励相结合，充分调动了公司核心人才的积极性，有效地将股东利益、公司利益和核心团队个人利益结合在一起，使各方共同关注公司的长远发展。
（五）产品研发成果丰硕，品牌建设亮点纷呈
公司深耕产品研发创新，在各区域市场设立专属研发部门，通过对各地口味深耕钻研、在地化研发，推出“蒸制面点和馅料系列产品为主，水煮面点系列、烘烤面点系列等产品为辅”的逾百种产品，报告期内开发产品 60余款，其中 31款新品上市试销，新品的销售额同比2022年增长79%，产品出新率、成功率达到了较高水平。同时，公司高度重视工艺革新，在馅料技术、低温发酵技术、低温香气面皮技术等方面取得重大突破，并创造性攻克了行业技术难关、首创“煎包冷冻生胚技术”，持续提升公司在产品生产技术方面的核心竞争力。报告期内，凭借高水平研发能力、高质量创新成果和高效率产出模式，公司研发团队在中国烹饪协会举办的几场国内烹饪顶级赛事中斩获多枚中式面点特金奖等最高奖项，彰显了公司在中式面点领域的深耕与实力。
在品牌建设方面，报告期内公司持续搭建品牌自媒体矩阵，结合时事热点、新品上市、情感共鸣等开展品牌营销活动，各大社交媒体累计曝光超 10亿次，团队独立拍摄创作的短视频多次获得人民网、新华社、新闻晨报等数百家主流媒体转发，引起了国内广大消费者的热烈讨论，极大提高了公司品牌知名度与好感度。此外，公司及董事长刘会平先生还多次受邀参加《央广面对面》《上海证券报》《第一财经》等主流媒体的专题报道，公司品牌曝光度、美誉度进一步提升。
凭借高质量的业务发展和出色的品牌价值传播，报告期内公司成功入选“农业产业化国家重点龙头企业”、长三角G60科创走廊策源地民营企业“产值100强”及“纳税100强”，获评中国烹饪协会“2022年度中国餐饮百强企业”，荣获中国粮油学会颁发的“全国面点行业特别贡献奖”；巴比品牌荣膺第五届中国餐饮红鹰奖 “2023年度餐饮品牌力百强”、红餐网“2023年度包点十大品牌”、第二届中国餐饮Boss大会“领袖品牌奖”。
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